|
Lo que se ha dicho de éste vino:
Robert Parker: 94 Puntos sobre 100.
•98 puntos. “Opulenta frescura en un vino estructurado pero sin
aristas ni fisuras. Potente, amplio, profundo y elegante en nariz.
Magnífico equilibrio para hacer fluido un vino poderoso”.
-Guía Proensa, 2010.
•96 puntos. En el podio de los Mejores Vinos de España. Vino
Excepcional. “Impresiona extraordinariamente en todos los sentidos.
Elegante y fuera de lo común”.
-Guía Peñin, 2010.
•96 puntos. En el Cuadro de Honor de los Mejores Vinos de
España. “Brillante Burdeos de gran luminosidad y elegante caída.
Aroma potente e intenso, complejo y bien ensamblado. Intensamente
frutal con fondos a cueros, confituras y especias. En boca, excelente,
sabroso, estructurado y equilibrado. Final muy persistente”.
-Guía Repsol, 2010.
•93 puntos. Editor’s Choice. “Un icono. Nariz compleja, redonda,
aterciopelada, calida y exótica con importante presencia de aromas a
frutas carnosas elegantemente conjuntadas con sutiles notas de
maderas. Exuberante y armónico. Un vino de mucho cuerpo que
mantiene su integridad y equilibrio ”.
-M.S., Wine Enthusiast,2009.
•92 puntos. “Explosión de matices de una fruta negra, chocolate
...Redondo, y exuberante en el paladar. Muy bien integrado ”.
-T.M., Wine Spectator, 31 de mayo, 2009.
•3 lacres. Mejor Reserva 2005 de España. Vino Excepcional.
“Un vino mítico. Uno de los 100 mejores vinos del mundo”.
- Guía Todovino, 2010.
•8.50/10. En el Cuadro de honor de los Mejores Vinos de
España. “Sabroso, potente, dotado de buena estructura. Cacao,
minerales, balsámicos y finos terciarios. Persistente final”.
-Guía Gourmets, 2010
NOTA DE CATA
Viñedo: Pago Canajas. Viñedo de 55 años de edad, situado a 480 m de altitud en nuestra Finca Ygay (300 hectáreas. Rioja Alta). Tras el envero se hace una poda en verde para eliminar un 50% de sus racimos en búsqueda de concentración y complejidad.
Variedades de uva: 92% Tempranillo, 4% Graciano; 4 % Cabernet Sauvignon.
Vendimia: La vendimia tuvo lugar el 27 y 28 de septiembre de 2005. Las uvas son vendimiadas a mano y transportadas a la bodega en pequeñas cajas.
Vinificación: Tras su despalillado y estrujado, el Tempranillo fermenta en un depósito de acero inoxidable, con control de temperatura, mientras que el Cabernet Sauvignon y el Graciano fermentan por separado en un tino de madera. Esta fermentación
monovarietal favorece que las distintas variedades mantengan intactas sus peculiaridades. El encubado tiene una duración de 11 días, durante los cuales se realizan diarias labores orientadas a provocar el contacto de los hollejos con el líquido (“remontado” y “delestage”) para extraer todo el potencial que la uva ha ido acumulando durante su ciclo vegetativo hasta el
momento óptimo de la vendimia.
Periodo de crianza: 19 meses en barricas de 225 L de roble francés nuevo (Allier). Dalmau 2005 se embotelló en julio de 2008.
Producción limitada: 23.409 botellas.
Platos recomendados: Todo tipo de carnes rojas y asadas. Jamón de bellota ibérica, atún rojo marinado con salsa de soja, carpaccio de solomillo de ternera (parmesano olivas negras y aceite virgen), entre otros.
Temperatura de consumo: 16-18º C.
Decantación: Recomendamos decantar cuarenta
minutos antes de su consumo. |
